D'Wiwellata

TypologieDESSERT

 

Zutaten für 5 Personen: 85g Weichweizenmehl Typ 00; 130g Kristallzucker; 0,5l Vollmilch; 85g Butter; 1,25l Rotwein; 40g Eiweiß; je nach Bedarf Waffeln und Blaubeeren


Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen lassen, danach die Hälfte des Mehls hinzufügen und ein paar Minuten kochen. Die Milch getrennt davon erhitzen, sie dann zum Butter-Mehl-Gemisch hinzufügen und das Ganze aufkochen. Vom Herd nehmen und den Zucker und den Wein unterrühren. Abkühlen lassen und in der Waffel servieren. Beim Servieren die Blaubeeren mit ein wenig Butter in die Pfanne geben und zum Garnieren benutzen.

 

Für die Waffeln: die restliche Butter weich werden lassen, dann den Zucker, das Eiweiß und das restliche Mehl hinzufügen. Alles solange miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Auf einer mit Butter eingefetteten Platte Scheiben daraus formen und 4-5 Minuten lang bei 240ºC im Ofen backen. Sobald diese etwas Farbe angenommen haben, mit dem Pfannenwender von der Platte nehmen und mit Hilfe von Förmchen (Puddingformen oder Gläser) modellieren.