Wallisschuppa

TipologiaPRIMI PIATTI

Ingredienti per 5 persone: cipolla bianca 350 g, pancetta tesa 350 g, burro 100 g, pane di segale 200 g, brodo di carne 1 l, toma 250 g, cannella 2.5 g, zucchero semolato 15 g


Tagliare la cipolla e la pancetta affumicata a fettine. Disporre le fette di pane su una teglia, cospargerle con la toma e passare in forno. Nel frattempo cuocere le cipolle con il burro e lo zucchero in una casseruola; a completa rosolatura unire la pancetta e lasciare soffriggere. Disporre una parte del composto sul fondo della ciotola, coprire con la fetta di pane e la toma e continuare l'operazione fino al riempimento della ciotola,. Infine versare sopra il brodo e passare in forno il tempo di gratinare leggermente; prima di servire cospargere la superficie con burro fuso e cannella.