Rugash (ancienne recette de la valsesia)

Rugash (ancienne recette de la valsesia)

TypologieSECONDS PLATS

Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de farine jaune; 1 litre d’eau; 1 oignon; beurre; bouillon (ou eau chaude légèrement salée); 100 g de tomme molle de la Valsesia; hachis d’herbes aromatiques à volonté (sauge, thym, ciboulette; herbes des prés; orties bien lavées…); 1 ou 2 cuillérées de sauce tomate; parmesan râpé

Préparer une polenta molle (c’est à dire 200 g de farine jaune pour un litre d’eau).Faire braiser un oignon émincé dans un peu de beurre et de bouillon. Couper en petits dés la tomme et préparer un hachis d’herbes. Un peu avant que la polenta arrive à cuisson, ajouter les petits dés de tomme et un morceau de beurre, tout en continuant à mélanger. Ensuite y ajouter l’oignon, la sauce tomate diluée dans un peu d’eau et le hachis d’herbes précédemment préparé. Bien mélanger le tout, servir dans des assiettes creuses et saupoudrer d’un peu de parmesan.