Riz a l’imperatrice avec sauce aux fruits des bois

Riz a l’imperatrice avec sauce aux fruits des bois

TypologieDESSERT

Type de riz conseillé: Baldo

Ingrédients pour 4 personnes: 50 g de riz; 300 g de lait; 300 g de crème fraîche; 2 oeufs; 100 g de sucre; 50 g de fruits confits; 8 g. de gélatine; 200 g de fruits des bois; 1 g de vanilline

Faire cuire le riz dans le lait et ensuite l’égoutter, le disposer sur un plat avec les fruits confits et le laisser refroidir. Porter à ébullition le lait restant après la cuisson du riz, y ajouter le sucre et les jaunes d’œufs battus, porter lentement à cuisson. Incorporer la gélatine, précédemment mise à tremper, et laisser refroidir. Ajouter ensuite la crème fouettée, le riz et les fruits confits. Verser ce mélange dans des moules et laisser reposer 3 heures au réfrigérateur. A part, préparer la sauce de fruits des bois avec le sucre. Démouler le riz dans le plat et servir avec la sauce de fruits des bois.