Polenta concia

TypologieSECONDS PLATS

Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de farine jaune pour un litre d’eau (polenta "molle”); 1 gros morceau de beurre; 150 g de tomme molle

Préparer une polenta molle. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le beurre et la tomme coupée en petits dés. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le beurre se fonde et la tomme s’amalgame bien et commence à filer. La polenta doit rester molle afin d’être servie, très chaude, avec une louche dans des assiettes à soupe, et couverte de beurre fondu. Ce plat réussit également très bien si l’on utilise de la fontina, du taleggio, du bitto, du scimudin ou du gorgonzola.