Reis-kohl-suppe

TypologieERSTER GANG

Empfohlene Reissorten: Arborio, Balilla

Zutaten für 4 Personen:
Ca. 200 g Reis; 1 Zwiebel; gehackter Schweinespeck; 1 weißer Wirsing; 5 oder 6 Schweinerippchen; geriebener Parmesankäse

Die zuvor in Scheiben geschnittene Zwiebel mit 1 oder 2 Löffel gehacktem Schweinespeck in einem Topf anrösten; dann ein Stück sorgfältig gewaschenen und in Streifen geschnittenen, weißen Wirsing dazugeben. Das notwendige Wasser hinzufügen, damit sie eine gute Portion Suppe (ca. 1 ½ Liter Wasser) erhalten. Nach und nach die Schweinerippchen hinzufügen und das Ganze ein paar Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken und eine Handvoll Reis pro Person hinzufügen.
Nach ca. 15 Minuten Kochzeit ist der Reis gar. Mit einem Löffelchen Parmesankäse bestreuen und eine Minute ruhen lassen. Dann servieren.