Soupe au riz et aux choux

Soupe au riz et aux choux

TypologiePREMIERS PLATS

Types de riz conseillés: Arborio, Balilla

Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de riz environ; 1 oignon; du lard haché; 1 chou maigre blanc; 5 ou 6 côtelettes de porc; du parmesan râpé

Faire roussir dans une poêle un oignon, précédemment émincé, avec 1 ou 2 cuillérées de lard haché; ensuite, y ajouter un petit chou maigre blanc bien lavé et coupé en bandelettes. Ajouter l’eau nécessaire pour obtenir une soupe très liquide (1 litre et demi d’eau environ). Ensuite, y ajouter les côtelettes de porc puis laisser le tout bouillir pendant quelques minutes. Saler et ajouter une poignée de riz par personne. Après environ 15 minutes en ébullition, le riz sera à point de cuisson. Saupoudrer d’une cuillérée de parmesan et, après avoir laissé reposer pendant une heure, servir à table.