Bohnen-zwiebel-salat

Bohnen-zwiebel-salat

TypologieVORSPEISEN

Zutaten für 4 Personen: 150 g. trockene Saluggia-Bohnen; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 1 große rote Zwiebel; Öl; Weinessig; Tomatensugo; Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung: die trockenen Saluggia-Bohnen mindestens 6 Stunden einweichen, dann in ausreichend Wasser mit einer Prise Salz, einer Knoblauchzehe und einem Zweig Rosmarin kochen. Gut abseihen. Die Zwiebel fein hacken und die Stückchen ca. 30 Minuten in kaltem Fließwasser lassen; dann abgießen und zu den Bohnen geben. Mit einer Marinade aus 3 Teilen Öl, 1 Teil Weinessig, einigen Tropfen Tomatensugo, Salz und Pfeffer würzen.