Friciôlin

Friciôlin

TypologieENTREES

Ingrédients pour 4 personnes: 200 g. riz (avancé ou spécialement préparé et on laisse refroidir), 1 oignon, une gousse d'ail, le céleri, l'huile d'olive, un peu de viande hachée, 2 oeufs, le parmesan, la chapelure, huile pour la friture

Ces croquettes étaient autrefois un plat pauvre, qui se préparait avec les restes de risotto du dimanche. Utiliser le riz blanc. Faire revenir dans un fond doignon, dail et de céleri hachés, avec peu dhuile, un peu de viande hachée (pour la viande, les gens pauvres avaient lhabitude dutiliser les restes du déjeuner du dimanche). ajouter le riz à ce fond; y ajouter un uf entier, une cuillérée ou deux de parmesan râpé, mélanger bien et saler si nécessaire.Former avec cette pâte des beignets plats, les passer dans luf battu, puis dans la chapelure et les faire frire dans lhuile bouillante. Ils sont autant savoureux chauds que froids.