Capuneit

TypologieSECONDS PLATS

Ingrédients:feuilles de rhubarbe ou sinon des feuilles de chou. Généralement, la farce était réalisée en utilisant les restes de viande des repas précédents (rôtis, ragoûts etc.), sinon vous pouvez utiliser de la mortadelle hachée finement, du saucisson haché finement, du jambon cuit haché finement et de la viande hachée cuite dans des proportions variables ; ajouter la sauge, le romarin, le pain rassis trempé dans le lait, le sel, le poivre, 1 œuf, le parmesan râpé et l’oignon haché finement.

 

Blanchir les feuille de rhubarbe ou de chou dans l’eau bouillante pour les ramollir. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients. Remplir les feuilles de farce et les enrouler pour en faire des paupiettes ; si vous pensez qu’elles risquent de se casser, les lier avec de la ficelle. Cuire les paupiettes dans un peu d'huile dans une poêle antiadhésive pendant environ 15 minutes.